يختص الدكتور عمر العكور بالدعاوى المدنية والتجارية والدراسات والأبحاث القانونية، ويجمع بين الممارسة المهنية والخبرة الأكاديمية في تحليل المسائل القانونية وإعداد الآراء والدراسات والمذكرات.
حاصل على الدكتوراه في القانون الدولي العام من جامعة لورين الفرنسية عام 2006، والماجستير في القانون الدولي العام منها عام 2002، والبكالوريوس في القانون من جامعة اليرموك عام 1997. وهو محامٍ مزاول منذ عام 2013، وعضو اللجنة الوطنية للقانون الدولي الإنساني.
شغل منصبي نائب عميد كلية الحقوق ورئيس قسم القانون العام في الجامعة الأردنية، وهو أستاذ مشارك في كلية الحقوق، ويتولى حاليًا رئاسة مركز الدراسات في الجامعة الأردنية.